В Националния събор „Млечният път на България през вековете“, който се организира от 3 до 5 октомври в Луковит, ще участват 25 големи и малки производители от сектора от цялата страна, съобщи за БТА секретарят на Общината Камелия Кандева. Ще се включат също и много селскостопански производители, както и фермери с малки ферми. Целта на събора е да бъдат представени производители, които влагат българско мляко, а не работят с добавки и изкуствени материали, уточни Кандева.

По думите ѝ в Луковитско секторът е доста развит. Освен производителя „Милк БГ“ (наследник на „Милкком“), който е направил затворен цикъл и млякото от издояването на кравите във фермата отива директно в мандрата, има и немалко производители, които продават на фермерските пазари, не в магазинната мрежа.

Един от тях е Добринка Цветанова от Луковит. Тя и съпругът ѝ отглеждат 150 овце в семейната овцеферма. В събора ще участва с традиционен луковитски крокмач от овче мляко – вкусотия, която в други краища на България е наричана катък или катмач. Пред БТА тя разказа как се приготвя млечният продукт със солено-кисел вкус: „Млякото се вари на водна баня доста дълго време, от четири до шест часа – зависи от количеството. Охлажда се, после се посолява, прибира се на тъмно място при температура от около 23-24 градуса, защото когато е по-топло или по-студено, няма да се получи, има си определена температура. След това почва едно бъркане – на ден по десет пъти, за да се сгъсти. Когато е готово, някои го консервират с аспирин, други го оставят така“.

Семейството на Добринка Цветанова се занимава с фермерство вече 16-17 години, защото, по думите ѝ, в малките населени места освен да се гледат животни, няма какво друго да се прави. „Общо взето – много работа, малко пари. При изкупна цена 1,80 лв. на литър овче мляко сиренето се продава от 30 лв./кг и нагоре в магазините. А един килограм сирене се прави от около четири литра мляко. Реално към 15 лв. трябва да е цената. А тя е двойно повече и не се купува от хората в магазините, те търсят от малките производители“, посочи Цветанова. 

Националният събор „Млечният път на България през вековете“ в Луковит ще се състои за шести път, каза още Камелия Кандева. Тържественото откриване ще е по обед в петък, 3 октомври, на площад „Трети март“. В следобедните часове желаещите ще могат да се включат в разяснителен семинар за сертифициране по защитено наименование за произход, нови подходи за подбор и интегриране на биотици. 

По традиция на тридневния събор ще има и съпътстващи мероприятия, каза още секретарят на Община Луковит. В съботния ден ще бъде поставено началото на шестия кулинарен конкурс „Млечният вкус“ за ястия с българско бяло саламурено сирене, българско кисело мляко и млечни продукти. Ще има дегустация на сирена и вина и кулинарна работилница „Лютеницата на кмета“, както и екологична програма, в която ще се включат младежи.

В неделя ще бъде обявен най-добрият млечен продукт на производителите и ще бъдат връчени удостоверенията, а Ути Бъчваров в своето кулинарно шоу ще приготви най-голямата баница със сто килограма българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко.

За доброто настроение на домакини и гости ще се погрижат с изпълненията си ДесиСлава и звездите на „Пирин фолк“ 2025 с участието на Кристина Георгиева, Цветан Близнашки, Мира Захариева, Светлозар Христов – Заро и Галя Асенова.

БТА припомня, че Община Луковит осигури собствено съфинансиране в размер на 50 000 лв. за събора. Пред общинските съветници кметът Иван Грънчаров припомни, че от миналата година традицията за провеждането му е възстановена, като Министерството на земеделието и храните (МЗХ) е осигурило държавна помощ на сдружение „Български традиционни млечни продукти“ за популяризиране и информационна кампания на млечните продукти със защитено наименование за произход „Българско бяло саламурено сирене“ и „Българско кисело мляко“, които са с най-високата защита от Европейската комисия.